המלצות בוגרי קורס שוקולד מקיף

למיה שטרן והמתעניינים בקורס:

מיה- רציתי להודות לך על קורס השוקולד המקיף.
אין מילים שיתארו כמה נהניתי ממהלך הקורס, מהידע התיאורטי ומהחלקים המעשיים של השיעורים.  שיטות טמפרור ושיטות עבודה מעולות, מתכוני גנאשים מקצועיים וטעימים להפליא,
יצירת פרלינים מכל הסוגים ועוד, הם רק קמצוץ מהדברים שלקחתי ממך וישארו לעד.

אני ממליץ על הקורס שלך בחום לכל אדם עם זיקה לשוקולד,רצון ללמוד לשם הנאה, תחביב או אפילו שדרוג מקצועי והחלפת מקצוע .
בין אם יש ידע מוקדם בתחום הקולינרי או אם אתם מגיעים ללא שום ידע מוקדם למדו את קורס השוקולד המקיף אצל מיה שטרן בלבד.

שוב המון המון תודה על כל המתיקות.
מקווה להיות בקשר ומחכה בקוצר רוח לקורס הבא.  

מאחל עם כל האהבה -  יונתן ישראלי

שמי יניב ואני קונדיטור, התמחיתי בשוקולד אצל מיה שטרן.
עברתי חווה שהיא תישאר בזיכרון עוד הרבה הרבה זמן:  

הריחות, הטעמים, החברה, ומיה עצמה גרמו לקורס של מספר מפגשים להרגיש אפילו יותר.
חוויה מטורפת ומרגשת (גם המוחיטו היה נהדר) הזמן פשוט טס.
הלימודים ברמה גבוהה מאד, הכל מוסבר בצורה ברורה עם תוכן מודפס,
ברור שאין שאלה בלי תשובה,
כמות התלמידים קטנה כך שאפשר ללמוד בשקט ולא בלחץ וברעש.
כל מי שמשתתף בקורס לוקח חלק בהכנת השוקולד, אי אפשר שלא.
חומרי הגלם נמצאים בסטודיו ואפילו אפשר לקנותם במקום -יש פשוט הכל. אני עד היום עוד מתגעגע לחברה (הקבוצה) ולמיה ומצפה לראותם שוב .

מי שרוצה ללמוד שוקולד ברמה גבוה כמו בחו"ל שיגיע למיה הוא לא יתחרט לרגע.

שווה את ההשקעה ואפילו הייתי משלם אפילו יותר אם היה צריך.

נשאר טעם של עוד ועוד.. 

מומלץ בחום!!

  מיה את מספר אחת תודה על הכל !!! 

 בברכה

יניב בואנוס- קונדיטור מקצועי

אהבתי שוקולד לפני קורס השוקולד של מיה , ועכשיו אני יודע למה .
הקורס היה מעניין ויישומי , וההנחיה של מיה היתה משובחת .
כיף ללמוד ממי שכל כך אוהב גם ללמד , וגם את מקצועו .
מומלץ בחום
ינאי.ד.

מיה יקרה!
בשיחה הראשונה שלנו, סיפרתי לך שאני כבר יודעת להכין שוקולד בתבניות,
ושאלתי אותך האם יש לך מה לחדש לי. כשענית לי בביטחון "כן", חשבתי לעצמי 
"איזה שאלה טיפשה שאלתי-מה חשבתי שהיא תענה?" ובכל זאת נרשמתי לקורס.
בתחילת הקורס, עדיין חששתי ש"מיותר" לי וסתם נרשמתי למרות שאני כבר "מומחית" בהכנת פרלינים.
אבל ברגע שהתחלנו לעבוד... מיד השתנתה לי התחושה להרגשה נפלאה ש:
הנה משהו שלא ידעתי, והנה טכניקה מעניינת, והנה שיטה שלא הכרתי, והנה מתכון מקצועי יותר ממה שיש לי,  ומסתבר ש.. לא חייבים להתלכלך וללכלך את כל הבית כשעושים שוקולד, ובעצם, להכין שוקולד בתבניות זהו רק בסיס ראשוני להכנת פרלינים ובקורס לומדים הרבה מעבר!
בתור אחת שלמדה בחיים לא מעט סדנאות וקורסים, אני יכולה להעיד שחוויה כזו לא חוויתי בשום סדנא או קורס קודם. הנתינה שלך היא טוטאלית. אינך מסתירה שום פרט. לא חוסכת בהסברים וחוזרת על הנלמד עד שזה ברור לכולם. וכך- פתאום עולם השוקולד כבר לא כל כך מסובך. אפילו ספר מקצועי באנגלית שרכשתי והיה עד כה בשבילי "סינית" הפך להיות ברור כשמש וסוף סוף אני יכולה להשתמש במתכונים שלו עם הטכניקות השונות שלימדת אותנו.

בקיצור, היה שווה ומזל שנרשמתי. עכשיו נשאר לי רק לתרגל בבית, עד שיצא לי מושלם.
בנוסף, חובה שכולם ידעו, הקורס לא מסתיים ביום שמקבלים תעודות,
כי מיה מזמינה אותנו להיות בקשר, לשאול שאלות ולא להתבייש. גם חשוב לא?

אז מיה, תודה, תודה ותודה.

קרול קרמונה – ראשון לציון

הגעתי לקורס השוקולד המקיף מתחום הקונדיטוריה,שכלל בתוכו גם נגיעות בתחום השוקולד.

כידוע, הקונדיטוריה היא תחום השייך ל"מדעים המדוייקים". אצל מיה למדתי לדלג מהתחום המדוייק
לתחום היצירתי וחוזר חלילה.

האוירה בקורס היתה נעימה וביתית, עם שפע של חומר תיאורטי ומעשי.

הקורס פתח בפניי אופק של יצירתיות ושילוב של עשייה מדוייקת אך בעלת מעוף.

השילוב של כיתה קטנה, מורה לבבית ומלאת ידע, חומרים באיכות בלתי מתפשרת מקום נחמד ומזמין יצר שילוב מנצח.

נהניתי מאד.

אשמח להגיע לקורס המשך.

אביה

היי מיה, כמה מילים אודות הקורס:
החלטה רגעית אחת התגלתה כהחלטה הנכונה ביותר.
בלי הרבה ציפיות מצאתי את עצמי, למשך כמה שעות בשבוע לאורך שישה שבועות,
עושה "הפסקה" ממירוץ החיים, מסתגרת בחדר שכולו מתוק וקור, ונכנסת לעולם אחר, קסום, מיוחד. קורס השוקולד היה עבורי חוויה אחרת, משהו שעוד לא עשיתי, שונה.

אין ספק שמדובר בקורס חשוב למי שרוצה לעסוק בשוקולד
וגם למי שרוצה פשוט להנות ולכוש ידע שיגרום לו רק טוב.

קיבלתי ידע רב, הרבה טכניקות להכנת מבחר פרלינים, טעימות מקישוטים ומבצק שוקולד
ובעיקר בסיס טוב במידה ואחליט לעסוק בשוקולד באופן מיקצועי.

תודה מיה, היה כייף, מרענן, מלמד וחוויתי. והכי חשוב,
כייף שאת נמצאת שם גם אחרי ואני יודעת שאתקבל בפנייך תמיד בחיוך וברצון לעזור בכל בעיה שרק תצוץ

רעות

למיה

לקורס הגעתי אחרי סדנת פרלינים (שעשיתי אצלך לפני כשנה וחצי). הגעתי לקורס בתקופה מטורפת של סופשנה, מתוך הרגשה שאני חייבת משהו "בשביל הנשמה". מעבר לטכניקות, שהרחיבו את יכולותי אל מעבר לפרלינים בתבניות (שגם הם, אגב, קצרו את תשואות החברים) - עניינו אותי מאד התהליכים הכימיים של השוקולד, שמהווים מבחינתי את הבסיס להבנה של מה שהיה (הצליח או לא?) ומה שאפשר לנסות. מבחינתי, אם הגעתי למצב שאני יכולה להבין למה הטימפרור לא הצליח, או למה הפרלין נראה כך או אחרת -בקורס קיבלתי את מה שחיפשתי.

הקורס העניק לי כמה דברים - פרקטיקה, והבנה תיאורטית - משולבים זה בזה.

פרקטית, למדתי טכניקות חדשות שלא הכרתי, כאלה שמתחרות היטב בכל שוקולד "עבודת יד" קנוי: טכניקות של טימפרור, יציקה וזילוף, נוחות ויעילות משמעותית מאלה שהכרתי קודם, סוגי מילוי נוספים - מעבר לגנאש הפשוט, שילובי טעם וקישוט מעניינים. "צלחת שוקולד" שאני עושה היום מגוונת ומשופרת לאין-ערוך יחסית ליצירות הקודמות.

ובנוסף, היה החלק החשוב בעיני - התרומה התיאורטית - הבנת ה"הגיון" שבהתנהגות השוקולד: משום שכל טכניקה מתבססת על התנהגותם של החומרים במצבים שונים, והבנת ההתנהגות השוקולדית במצבים שונים מאפשרת הבנה של התוצאות - לשיפור הטכניקה ופיתוח עצמאי של מתכונים.

וכמובן - אי אפשר לשכוח את ההנאה שבקורס, כי את הפרקטיקה והתיאוריה מלווה הכיף שביצירת הפרלין המשובח, זה שאפשר לומר עליו: "אני עשיתי"!

 רחל.א.

מיה
רציתי להודות לך - הקורס היה מצוין!

ולמי שמתעניין:
הקורס שהינו מעשי לחלוטין, העניק לי מגוון רחב של כלים וטכניקות לעבודה עם שוקולד, 

האווירה היא כיפית ומיה....נהדרת ! נותנת את כל הטיפים ואת כל העזרה הנדרשת להרחבת הידע.
באופן אישי אני מאוד נהנתי וזה רק הגביר לי את הרצון להמשיך "להתעסק" עם שוקולד
ולהרחיב את הידע ואת המקצועיות שלי וחיזק לי את הרצון לעשות הסבת מקצוע.

הקורס מתאים גם לחובבים, גם לאנשים שרוצים להכנס לתחום  וגם לאלו שבאים מרקע הקונדיטוריה  .
                                                         ממליצה בחום!
                                                                             יאנינה.מ.
       

מיה שלום
מצורפת המלצה לקורס השוקולד ושוב תודה על הקורס:
בששת השבועות אחרונים השתתפתי בקורס שוקולד מקיף שניתן ע"י מיה שטרן בסטודיו שלה.
הגעתי לקורס במטרה להתמקצע וללמוד טכניקות שונות של הכנת פרלינים. הקורס התנהל באווירה משפחתית (דבר שהתאפשר בשל מספר המשתתפים הקטן) והכיל תמהיל  נכון של חומר תאורטי והכרות עם סוגי שוקולד וחומרים נוספים (פונדנט, פאיטה ועוד ) עם עבודה מעשית  של הכנת פרלינים מיקצועייםבשיטות שונות.
למדנו לטמפרר , להכין פרלינים בתבניות , בזילוף ובחיתוך וכן פרלינים מורכבים ופרלינים עם מילוי אלכוהולי. הכנו, טעמנו ואכלנו כמות גדולה של פרלינים (ותודה מהמשפחה) וקבלנו מתכונים.
בהתבסס על החמר הנלמד הכנתי בשבועות האחרונים פרלינים ממספר סוגים שזכו לשבחים רבים מהשפחה והחברים.

מיה היא מורה מוכשרת, עונה ברצון על שאלות וסייעה לנו רבות במתן טכניקות וטיפים ליצור פרליני בפשטות וניקיון גם תוך שימוש באמצעים ביתיים .

בעתיד אשמח להשתתף בקורס מתקדם לקבלת ידע נוסף בתחום השוקולד.

 בתודה ,יחיאל אנגל                                                                       

למיה - יוליה ואני מבקשים שוב להודות לך על הקורס הנפלא.
יוליה למדה כבר בהרבה קורסים והשתלמויות,
אבל היא אומרת שמעולם לא נהנתה כמו בקורס שלך.
ידעתי, כמובן, שאשתי מוכשרת מאוד,
אבל לא שיערתי שבתום שישה שבועות של קורס
היא תוכל להכין כאלה שוקולדים נפלאים!

ברצוני לשתף  ולספר על חוויותי מקורס שוקולד מקיף בו השתתפתי:
אני מאוד אוהב את מחלקת ה"מתוקים"
וחיפשתי את אותו משהו מיוחד ומעניין , כך הגעתי אל מיה.
אתחיל בסטודיו הנהדר שנמצא במקום פסטורלי ושקט ומעניק הרגשה חמימה ונעימה,
מינון נכון של רצינות וצחוק שבהחלט מאפשר למידה חוויתית ופורייה,
מבלי להירתע מתחום שבו שלא התנסתי קודם.
הידע העצום של מיה והנכונות להדריך ולענות על כל שאלה או בעיה שמתעוררת,
תמיד בחיוך ועם המון סבלנות, ובעיקר עם עידוד ופרגון לחשיבה יוצרת שמאפשרת ביטוי עצמי נרחב ויצירתיות ללא גבולות.
למדתי לטעום שוקולד,
למדתי והכין שוקולד,
ובעיקר למדתי לחשוב שוקולד.
תודה מיה  על קורס נפלא, נהניתי מכל רגע וחבל שנגמר (:
אני מאמין שעוד נפגש
רונן

היי מיה
הגעתי אליך לאחר לימודי קונדיטוריה מתקדמים- להשלמת נושא העבודה עם שוקולד,
הקורס שלך מאוד תרם לי מפני שמה שלמדתי על שוקולד לפני כן היה על קצה המזלג.
הידע שלי הועשר, וכפי שאת יודעת- חידש וסתר לי הרבה מידע קודם שהיה לי...
עכשיו אני יודעת שהטמפרור קל יותר, מהיר יותר ופחות מכלכך.
אני שמחה שלמדתי טכניקות חדשות ומתכונים מגוונים להכנת שוקולד.
הפרלינים האחרונים שהכנתי קצרו הרבה מחמאות וכבר מכרתי שוקולד.

                                                                       תודה ענקית!
                                                                                           עדי

היי מיה,
את קורס השוקולד המקיף סיימתי אצלך לפני כחודש.
חשוב לי להדגיש שהקורס היה מדהים הן מבחינת התכנים, העשיה, היחס החם וכמובן התוצרים.

את הידע הרב שרכשתי ממך הפגנתי שבועיים לאחר סיום הקורס בחתונת ביתי הבכורה.
צר לי שאין לי תמונות להראות בפורום, אך אוכל לומר לך בפה מלא...שהאורחים הרבים התענגו
על מבחר הפרלינים והפוטיפורים שהכנתי לחינה ולחתונה.
שתי הסדנאות הקודמות לקורס שעברתי איתך השאירו בי טעם מתוק לעוד, מה שמשך אותי לקחת חלק בקורס המקיף, אשר היה חוויה מעצימה בפני עצמה!
היחס החברי והקסם האישי שלך הם ההופכים כל שיעור להנאה צרופה.
בטוחה אני כי נמשיך ונתראה בהמשך בסדנאות וקורסים.

עדנה,

קורס שוקולד אצל מיה!
רק למשמע השם" מיה שטרן- סטודיו לאומנות מתוקה " מתחיל להיות כייף. למעשה לאחר שמתחילים את הקורס מבינים שאצל מיה הכל פשוט ומתוק:
פשוט ללמוד ולהבין
פשוט להתחיל ליצור, לפתח טעמים ורעיונות
פשוט להתחבר למיה ולהבין שלא רק השוקולד מתוק,,,
השיעורים "עפים" ותמיד המפגשים נגמרים עם טעם של עוד!
"שיעורי הבית " תמיד תמיד יהיו מתוקים, ואין סוף לרעיונות שאפשר לבצע. אחרי שלומדים את העקרונות ודרכי הטיפול הנכונים בחומרים כמעט רק השמים יהיו גבול היצירה,
שכן מיה היא לא רק מתוקה אלא גם אומנית שופעת רעיונות הזורמת עם רעיונות ה"סטודנטים".
ובאשר ל"סטודנטים": הקורס מתאים לכל מי שרוצה לעסוק בשוקולד באופן מסחרי וגם למי שרק רוצה להנות ולפנק את סביבתו.
אני, בוגרת קורס קונדיטורים, מרגישה ששני הקורסים ממש משלימים אחד את השני 
ואם לאחר קורס הקונדיטורים אהבו את הפינוקים, שילוב השוקולד בעניין ממש שידרג את יכולת היצירה לרמה מיקצועית ולפי המחמאות והתגובות (לא יכול להיות שזה תוצרת בית...) ברור שאין שום בעיה להפוך זאת למקצוע אם רק רוצים.
אז אם אתם אוהבים את עצמכם,או מישהו אחר, תתפנקו בקורס ותמתיקו את החיים שהם כאמור כמו קופסא של שוקולד ותמיד כדי שהוא יהיה הכי טוב שאפשר! 

עינת

מיה היי,

לראשונה פגשתי אותך בסדנת פרלינים ומיד התחברתי אני לא יודעת אם זה המקום שפשוט מאובזר בכל הכלים האפשרים עם הפטנטים שרק את עם הזמן גילית, אם זה התמונות היצרתיות על הקירות שגורמות להרגשה נינוחה ומרגיעה או האם זה הארומה של השוקולד שאופפת את המקום הקסום שלך.

אבל אני ישר ידעתי שהסדנא היא הדבר הקטן והדבר האמיתי הוא הקורס המקיף.

מיה אני חייבת לומר שאהבתך לשוקולד גרמה לנו כקבוצה להתאהב כל שבוע מחדש בעבודה עם שוקולד.

למדנו בקבוצה קטנה וזה אפשר  לי להתנסות בכל חומרי הגלם, הטכניקות והכלים באופן אישי.

היינו מחכות בשקיקה למפגש וכל אחת במתוקיה התפארה וזה הודות לך כי אותנו למדת את רזי השוקולד מבלי לחסוך בפרטים (כמו שעושים אחרים) ובמתכונים מדהימים אותנו כל שבוע כבשת.

מאוד עזר בין השיעורים- תמיכה קבועה דרך הפורום המדהים שלך שהוא כל כך ידידותי וגם כשהשאלות שלנו נשמעות מוזר ואנחנו עושים סלט את פשוט שם ולא משנה השעה את תמיד עונה כאילו שאנחנו יושבים כרגע בסדנא עם המון סבלנות וחיוך שלא נראה

אז מיה אל תשכחי אנחנו מחכים בצפייה גדולה כבר לקורס הבא!
במתיקות רבה

נורית 

למיה:
לפני כמה ימים סיימנו קורס שוקולד.
הרבה תודה לך מיה על הקורס הטעים והמעניין.
למדנו המון, נהנינו מכל רגע.
וכבר מתגעגעות....
מרים ואילה